目前從四川**柜原理上可以分為兩種，一種是比較傳統的紅外線****柜，另一種是目前使用比較廣泛，也比較**的紫外線臭氧低溫****柜。這兩種**方式廣泛應用于現在的家用**柜產品中，并且都能較為有效的餐具進行**。不過這兩種方式還是存在一定的差距，不僅僅體現在**效率上，對于餐具種類也有一定的要求。

紅外線高溫**柜原理相對單一，**柜通過內置的紅外線發生裝置產生紅外線，對餐具、內壁整體進行加熱，使餐具和整體環境處于120℃以上的高溫環境，利用高溫使餐具表面上的細菌細胞內蛋白質發生變質，進而達到****的作用。

紫外線臭氧低溫**柜工作原理較為**，更加適合現在的家庭使用，同時對餐具本身的材質的要求較少，幾乎能夠對所有種類材質的餐具進行**。我們知道高溫能夠快速、**的使細菌失去活性，但也會嚴格限定餐具材質的種類，而且過高的溫度也是對能源的一種浪費。所以這種**柜使用不超過75℃的低溫進行加熱，這一溫度能夠殺滅大量細菌，達到****的作用，同時還不會因為高溫對餐具造成破壞，即使是比較不耐熱的木、竹、甚至普通的耐熱塑料都能放進其中進行****。

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