蘭州人對90年代的牛肉面記憶是清晰而深刻的，沒有什么重大事件能如此加深過記憶的刻痕，就像寒冬在不經意間到來，仿佛是忽然之間，作為西北.大的省會城市之一—蘭州，大大小小的街頭出現了眾多的牛肉面館。小到三十平方米，大到七八十平方米，正在以移步換影的速度占據蘭州市的街巷，那種來自牛肉面清湯的香味，讓這座城市沉醉在微醺之中。你不得不承認，如果忽略了牛肉面的存在，也就忽略了這座城市所蘊含的深意。
蘭州人或許早已相信，這種簡單的大眾化經濟小吃，對蘭州人味蕾的征服比全國其他城市要來的更加猛烈些。有許多說法，都認為，西北人酷愛麻辣，此時，蘭州這一座溫柔又多情的城市，為這種說法提供了一個強有力的證據。眾多的牛肉面品牌如雨后春筍般破土而出，為蘭州牛肉面帶來了新的契機，其中塞拉宮牛肉面就毫不遜色。塞拉宮牛肉面能迅速占據市場，它的味道自然是不用多說，還又另一個優點，那就是：夠快，不但節省了時間，提高了自由度，更何況它又是這樣的實惠，你想要多辣就有多辣，讓你盡興為止。就連往日精打細算的家庭主婦，如今都樂見自己的丈夫和孩子提著牛肉面回來，仿佛只要一回頭的時間，牛肉面由改善生活的美食變成了老少皆宜的消費品。
牛肉面能有如此之多的回頭客，它的優點并不止于此。而塞拉宮人對牛肉面的改良可謂是嘔心瀝血，由食材的選取開始，就經過了重重篩選，然后又通過多道工序，熬制牛肉湯，要求相當嚴格，不僅要大家聞起來香，看起來也是沒有的絲毫漏洞的，這就要求師傅們在熟知熬湯工藝的基礎上，更加要熟練各種調料的比例大小，這樣熬出來的湯才是經得起市場的考驗和監督。除此之外，它的辣椒選材也是極好，調制出來的辣子不僅看著好看，聞起來也是一絕，居然讓你有了吃了口辣子的勇氣，這也符合我們西北人嗜辣的習慣，著實是符合我們西北方的美食。
