牛肉面出生在蘭州，蘭州人對牛肉面情有獨鐘。蘭州人并非人人都能做出一碗地道的牛肉面，但品嘗的功夫卻是無師自通，人人到家。無論如何，牛肉面在蘭州的餐飲行業的地位是穩固的、不可動搖的。

到蘭州，不吃一碗正宗的塞拉宮牛肉面，就像在成都不吃火鍋，云南不吃過橋米線，廣州不喝早茶一樣，實在是人生一大憾事！牛肉面如此受歡迎，不光是因為它味道好，而且還因為實惠。怎么說呢？一碗牛肉面通常售價---8元，哪怕加上一份小菜、一個雞蛋也才十一二塊錢，你就可以吃飽喝足了。要是用這錢吃什么別的東西，那是想的不敢想的，老板可能還會以為你是來搞事的呢？尤其是在晚上吃一碗塞拉宮牛肉面，飽腹感能讓你一直堅持到第二天早上了呢。

隨著天氣漸漸回暖，面食的旺季也就開始了，你可以在早晨吃一碗熱氣騰騰的牛肉面，在中午比較熱的時候吃一碗特色涼鹵面，然后喝一杯塞拉宮特有的可口茶水去去乏。如果說起市場，一碗面通常比較經濟實惠、市場也很廣，基于現在社會的發展，美食也層出不群，不僅僅說只為了填報肚子，更多的是關注文化、關注衛生、關注發展、關注口感，在這樣一個有自動濾鏡的社會背景下，能做到從始至終的做好一碗面其實是很不容易的，因為要考慮的東西太多了，而塞拉宮始終堅持自己的傳統，從不因市場物價的變動或者什么其他因素就改掉自己的標準。這就是蘭州塞拉宮牛肉面，以前一直執行，以后也一定會延續下去的優良傳統。