這座被黃河穿城而過的城市，是帶有味道的—牛肉面的香味。從清晨開始，就彌漫開來，滲透到每一條街道。

在蘭州，你可千萬別叫蘭州拉面，柜臺的阿姨一定會告訴你：“在外面叫不叫牛肉面外面不知道，在蘭州我們一直都是牛肉面哦。要幾碗面？肉要不要？菜要不要？

肉蛋雙飛

蘭州人回家，..頓飯肯定是先來塞拉宮吃一碗“牛大”，還不忘囑咐拉面師傅“多加辣子”。這便是蘭州人對一碗“牛大”的熱愛。就如同我們去一個地方玩，看到那里人多，就會覺得這個地方的東西好吃。這在蘭州卻是不適用的，每到飯點，蘭州塞拉宮牛肉面店門口都是人聲鼎沸、排隊的人都可以從早上六點持續到下午兩點。

天還沒亮，就開始排起長隊，只為了吃頭湯面。湯是牛肉面的靈魂之一，一碗貨真價實的牛肉清湯，才能撐起一碗牛肉面。而面條，是肉身；辣子，是個性；牛肉蒜苗香菜，是衣服；拉面的人，是注入靈魂。

所謂的“故鄉胃”，大抵就是每個地方的人都會對當地的食物有著激進而執著的感情，因此有了近乎玄說的說法，出了蘭州，離了黃河水，即使原材來一成不變的運到外地去，也復刻不出這里的味道。其實這大多也是因為人的心境吧，吃面的地方不同了，吃面的人，做面的人，情感自然也就發生變化，心境也就不同了。