而真正意義上的美食，是跟時(shí)間、心思、情感投入關(guān)聯(lián)在一起的。即使城市在不斷變化，你已經(jīng)找不到從前的路了，但熟悉的味道一下子就能勾起你關(guān)于一個(gè)地方所有的情感和回憶。這是來(lái)自美食暴擊中一句話(huà)。記憶比較深的食物，就是屬于每個(gè)人限定記憶的味道。”牛肉面“年歲限短”，本是“一次偶然的做法，成就了美麗的文化風(fēng)景”。這也是一種我至今才會(huì)懂的情緒。

接著他開(kāi)了自己的店，不用沿街叫賣(mài)了，想著推出免費(fèi)的“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門(mén)來(lái)，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請(qǐng)客人喝，爽，醒胃。通過(guò)所謂“讓利”的經(jīng)營(yíng)方式，自此后馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經(jīng)營(yíng)到1925年，便由其子馬杰三接管經(jīng)營(yíng)，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來(lái)名振各方，被贈(zèng)予“聞香下馬，知味停車(chē)”的稱(chēng)譽(yù)。直到現(xiàn)在蘭州人也還在為這家店叫好。每個(gè)地方都有自己的特色，這也是可以攻擊人心較柔軟的地方。現(xiàn)在很多蘭州人在外地也都開(kāi)起了門(mén)店，四海之內(nèi)都是蘭州牛肉面的旗號(hào)，甚至享譽(yù)國(guó)際。

想問(wèn)大家什么叫做美食？牛肉面..有代表性，所謂盛譽(yù)連連，不僅拿出了當(dāng)?shù)氐拿朗程厣乙泊龠M(jìn)近了百萬(wàn)人就業(yè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)繼續(xù)發(fā)展，同時(shí)也帶動(dòng)了生產(chǎn)力，促使產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與企業(yè)結(jié)構(gòu)變遷逐漸加快，也促進(jìn)了新生活的產(chǎn)生，也有效縮短了貧富差距，因?yàn)樘m州牛肉面不斷走出家門(mén)，很多外地人都想品嘗這美食。很多公司也因此紛紛而立。具有代表性的是你走在不管哪個(gè)街頭，你會(huì)發(fā)現(xiàn)塞拉宮牛肉面的故事。自己注冊(cè)的品牌，自己樹(shù)立的口碑，每天門(mén)口甚至排隊(duì)一條街，非要吃上一口這家的牛肉面不可，直到現(xiàn)在為止已經(jīng)有235家品牌連鎖，短短幾年已經(jīng)口碑極佳，消費(fèi)者皆滿(mǎn)臉微笑，“歡樂(lè)美味就在塞拉宮”。