美食與城市靈魂的結合，傳播才有動力，當一道美食被賦予了文化的內涵，也就成為了這座城市的“符號”。現代傳統文化的進步，讓所有的美食都成為了生活的經典搭配，一種..的襯托與品味。蘭州作為西北重鎮，在注重城市文化發展與傳承的同時，美食的分量也是絲毫不差，在《舌尖上的中國》一書中曾提到：“傳承中國文化的不僅僅是唐詩宋詞昆曲，它包含著與我們生活相關的每一個細節。”的確，美食，亦是我們傳統文化的一部分。

以美食的名義品味一座城市的文化傳奇，領略人文故事，領略這座城市的魂，以及那些豐富多彩的元素給這座城市以更加多姿多彩的傳奇，那莫不如從吃一碗蘭州牛肉面開始，眾人都說，吃上一碗蘭州的牛肉面，大半個蘭州，它的各種風味便以盡收口中。在蘭州，有各種獨特的風味為你解去疑惑，帶來驚喜，但是卻不及一碗蘭州牛肉面的風味。

蘭州塞拉宮牛肉面所散發的傳奇魅力確是無論如何，任何一種美味都無法比擬的。當初的蘭州拉面演變為..人人稱贊的牛肉面，他所經歷的演變..會比任何神奇話本里的故事少，也正是因為有蘭州牛肉面，不少的外地人才有了不斷走進或是了解蘭州之意，我們身邊所遇到的每一位皆是因一碗傳承多年的牛大碗而動心，作為一名土生土長的甘肅人若是不親自去了解一番，又如何將它介紹給更多的美食朋友呢？