而真正意義上的美食，是跟時間、心思、情感投入關聯在一起的。即使城市在不斷變化，你已經找不到從前的路了，但熟悉的味道一下子就能勾起你關于一個地方所有的情感和回憶。這是來自美食暴擊中一句話。記憶比較深的食物，就是屬于每個人限定記憶的味道。”牛肉面“年歲限短”，本是“一次偶然的做法，成就了美麗的文化風景”。這也是一種我至今才會懂的情緒。

接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，想著推出免費的“進店一碗湯”，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。通過所謂“讓利”的經營方式，自此后馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經營到1925年，便由其子馬杰三接管經營，馬杰三繼續在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈予“聞香下馬，知味停車”的稱譽。直到現在蘭州人也還在為這家店叫好。每個地方都有自己的特色，這也是可以攻擊人心較柔軟的地方。現在很多蘭州人在外地也都開起了門店，四海之內都是蘭州牛肉面的旗號，甚至享譽國際。

想問大家什么叫做美食？牛肉面..有代表性，所謂盛譽連連，不僅拿出了當地的美食特色，而且也促進近了百萬人就業，推動產業繼續發展，同時也帶動了生產力，促使產業結構與企業結構變遷逐漸加快，也促進了新生活的產生，也有效縮短了貧富差距，因為蘭州牛肉面不斷走出家門，很多外地人都想品嘗這美食。很多公司也因此紛紛而立。具有代表性的是你走在不管哪個街頭，你會發現塞拉宮牛肉面的故事。自己注冊的品牌，自己樹立的口碑，每天門口甚至排隊一條街，非要吃上一口這家的牛肉面不可，直到現在為止已經有235家品牌連鎖，短短幾年已經口碑極佳，消費者皆滿臉微笑，“歡樂美味就在塞拉宮”。