商用廚房設(shè)備應(yīng)具有耐污染、耐腐蝕、易清洗的性能。因此，大多數(shù)商用廚房設(shè)備都是由不銹鋼制成的。山西廚房設(shè)備廠家認(rèn)為，對(duì)于廚房設(shè)備來說，不銹鋼無疑是防腐、防銹、易清洗的.佳選擇。

當(dāng)然，除了不銹鋼本身的衛(wèi)生優(yōu)勢(shì)外，在使用過程中還需要經(jīng)常清潔和維護(hù)，以確保廚房的清潔和衛(wèi)生。此外，還需要做好防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房環(huán)境衛(wèi)生的工作。

山西廚房設(shè)備廠家認(rèn)為，頻繁清潔有利于避免蟑螂或其他流動(dòng)污染源的產(chǎn)生。盡量在下水道出水口、排煙口、排氣口等與外界有通道的地方安裝網(wǎng)罩，防止老鼠進(jìn)入。
廚房防火是廚房配置設(shè)備的重中之重。首先，配備防火性能好的設(shè)備。對(duì)于廚房設(shè)備，設(shè)備應(yīng)具有防火性能。當(dāng)然，大多數(shù)商用廚房設(shè)備以不銹鋼為主要材料。不銹鋼具有優(yōu)異的防火性能、不燃性和阻燃性，避免了火災(zāi)發(fā)生時(shí)設(shè)備的導(dǎo)熱延火。正規(guī)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備表面均采用不燃不銹鋼材料。
二是配置可能起火的防護(hù)設(shè)施。山西廚房設(shè)備廠家認(rèn)為，廚房火災(zāi)主要來自電路火災(zāi)和燃?xì)饣馂?zāi)，電氣必須按照安全標(biāo)準(zhǔn)連接。此外，廚房還安裝了必要的防火設(shè)施，如漏電保護(hù)裝置、氣體報(bào)警器、排煙防火閥、噴淋系統(tǒng)、自動(dòng)滅火裝置，易于傳熱。導(dǎo)熱設(shè)備還應(yīng)配備保溫層。