制作熏肉可以說是我國的一種傳統(tǒng)了，尤其是在農(nóng)村里面，基本上每一家都會制作很多的熏肉。這種肉類不光是能夠保存很長的時間，并且味道也是相當(dāng)?shù)拿牢?，只要你吃上這么一口，就**是忘不掉的了。對于城市里面的人來講，這個熏肉基本上就是在市場里面買了，所以很少會有人自己在家里面做，不過只要是你有這份心思，即使沒有農(nóng)村那樣的環(huán)境，只要把握好方式也是可以自己在家里面做的。那么煙熏肉要怎么做菜會好吃呢？所以今天我們就要來講一下制作熏肉的一些小方式。

首先我們就是要準(zhǔn)備好食材的，主要是有五斤的五花肉，其實具體要多少還是看自家人的數(shù)量，還有大約兩百克的食鹽，以及白糖、花椒、桂皮、八角丁香、干辣椒皮，還有一些少量的白酒。你要是你不喜歡吃辣的話，也是可以不加干辣椒皮的。然后我們就要把準(zhǔn)備好的各種香料先放進(jìn)鍋里面進(jìn)行小炒，等到出了香味之后，就可以出鍋了，把它們進(jìn)行碾碎。然后我們把買回來的五花肉表面的豬毛拔干凈了，放進(jìn)水里面進(jìn)行清洗，之后我們就把這些五花肉切成片狀。同時在片狀的豬肉上面再劃兩厘米的口，這樣就可以讓它更加的入味了。然后我們就要用準(zhǔn)備好的香料放進(jìn)鍋里面進(jìn)行爆炒，差不多之后放涼了，在里面放一些白糖、白酒還有碾好的味料進(jìn)行攪拌，一定要攪拌均勻，這樣做出來的熏肉味道才正。之后把這些攪拌物全部灑在五花肉上面，用手進(jìn)行揉搓，確保每一片豬肉上面都有調(diào)味料。

完成之后，我們就要把這些五花肉放進(jìn)一個盆子里面，.好是肉皮沖著上面，在上面撒一些白酒，再用比較重的東西壓住豬五花肉就可以了。之后就是進(jìn)入了腌制的過程，在這個過程里面，.好是每隔兩天的時間就攪拌一下它們，然后差不多腌制一個星期，就用清水洗掉五花肉上面的調(diào)味料們。清干水分后，我們就把這些五花肉放到陽光下面，并且要有通風(fēng)的地方，等個三天就行了。

我們把五花肉和茶葉、大米、白糖、橘子皮一起包裹進(jìn)錫紙里面，然后放進(jìn)鍋中進(jìn)行煙熏，等好了之后，我們就可把這些掛在通風(fēng)陰涼的地方，等個一個多月的時間，美味的熏肉就能做好了。