在日常生活中，我們都是談癌色變。癌癥是醫(yī)學界的一大難以攻克的難題，隨著我們的生活環(huán)境的變化，以及休息和飲食習慣的不健康，癌癥的病發(fā)率越來越高。所以我們?nèi)粘５娘嬍澈妥飨⒁?guī)律，有專家指出，西蘭花能夠抗癌，但是西蘭花怎么食用才能使抗癌效用發(fā)揮出來呢？
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會起到抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
教授還建議烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。
