小美上次看到一則報道表示：中國餐飲正在經歷從“手工業”到“工業化”改造的陣痛期。餐飲市場也正在經歷“降維攻擊、跨界打劫、系統制勝”的變革時代。在這樣一個時代，如果沒有產品力、系統力、供應力的組合力量，很難在市場中脫穎而出。

為什么我們感覺餐飲那么難做？
近兩年，餐廳的平均壽命已經縮短到了508天。“三高一低”正在令很多老板苦不堪言，很多老板吐槽餐飲是極復雜的工程：渾身是寶、滿身是洞，但稍不留神利潤就會盡失。小美感覺：中國餐飲正在經歷從“手工業”到“工業化”改造的陣痛期。餐飲市場也正在經歷“降維攻擊、跨界打劫、系統制勝”的變革時代。陳春花教授也曾觀察到，現在的零售業開始跨界餐飲。餐飲從業者隊伍里開始出現越來越多的高維跨界選手。在這樣一個時代，如果沒有三個方面的組合力量，很難在市場中脫穎而出。

產品是1，其他是0
有1才有堅持的意義
去年海底撈上市，成為餐飲行業的年度事件，也引發了餐飲品牌的上市熱潮。而且，從資本開始大量進入餐飲行業開始，所有餐飲品牌都將關注點轉移到了QSC上面。像鄭州旗下擁有魯班張蔥燒海參、可豫紅燒魚頭、禾珍珠小鍋米飯的魯班張豫菜品牌，就因為長期對產品質量的嚴要求，成為當地24年不敗的豫菜代表。其創始人表示，24年屹立不倒的原因，就因為堅持了兩點——一是對食材的“較真”，二是對出品的較真。
魯班張采用的食材遍布全世界。全球好食材都可為其所用。比如魯班張蔥燒海參有一道新菜“伊比利亞火腿糯米卷”，用的是西班牙橡果火腿，以中餐手法調味，并借鑒了日料的呈現形式，頗受歡迎。而在出品方面，魯班張有以中國烹飪大師陳偉領銜的優秀出品團隊，始終保持著不斷學習、不斷創新的精神，以保證魯班張的高品質出品。以魯班張旗下的禾珍珠小鍋米飯為例，在鄭州這樣一個二線城市，一鍋米飯賣到48元，并不算便宜，但仍有很多客人愿意為此買單，真正的核心其實是他們對品質的保證。
是品牌持久發展的關鍵