在大街小巷里面各種行業我們看到最多的營銷模式就是打折，其實在打折這個營銷模式里面還有很多小小的渠道，今天小美就來和大家一起分享一下在打折中我們應該采用的一些方法和渠道。

打折是餐廳最喜歡營銷手段，但是打折是把雙刃劍啊！往往現實是打折就有生意，不打折就沒有生意，吸引來的都不是忠誠客戶。但打折是吸客的好機會，也是通過讓利，讓顧客再給你一次機會。機不再失，失不再得，所以一定要用對時機。那該在什么時候用呢？在餐廳做好內控和優化后才用。只有你的餐廳做了調整和優化，讓顧客覺得你的餐廳變了，變得更好了，這樣他下次才會再來。但是餐廳要是沒做任何改變就打折，吸引來的顧客對你沒有任何改觀，那下次更不會來了。

1. 喚醒沉睡三個月沒來的顧客

   在粉絲經濟盛行的時代，餐廳一定用儲值、辦卡等形式培養自己的會員和粉絲，并且定期做回訪、喚醒。有時候顧客不來你的餐廳不是覺得你家店不好，只是忘記你了。很多餐廳都忽視了和會員的互動，那就需要做一個會員系統的梳理了。你可以把收銀系統的賬單打印出來，超過半年以上沒有來的顧客，可能是已經忘記你了，甚至已經不在這城市了；如果是三個月沒來的可以做個喚醒；一個月沒來的是重點顧客，必須要喚醒，并且讓他們一個月來一到兩次，有個案例，有家餐廳因為沒有產品壁壘，被同行模仿分流。在快要倒閉的時候，這家店的店長，把店里的會員的名字和電話打印出來，進行電話和上門回訪，花三個月把會員給請回來，這樣一來餐廳才起死回生。

1. 優惠券要不間斷地發！

   優惠券是吸引顧客再來的一個好手段，蝦吃蝦涮在這方面就做得很好，每次消費100塊送30 ，從來都不間斷，顧客的回頭率很高。餐廳優惠券的使用效果一定要做好統計，如果通過發放優惠券能達到10%的回頭率就是很高，5%還不錯，低于2%就是效果很差了。要讓顧客拿了你的券下次還愿意來，那就要在券的設計上費心思了，券的面額、平面設計、材質等要讓顧客舍不得丟掉，自己不花也給朋友花。如果顧客連你的優惠券都不愿意要，那你就反思，到底是因為他不是你的目標顧客，還是因為你的產品、壞境、服務做得不好。

   如何把一家餐廳運營好其實并不是簡簡單單的運營操作，我們同時還需要一些注意方法和技巧，今天小美的創業指南操作就分享到這里了。

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