酸辣粉的來歷，可以追溯到三國時期，據傳，劉備、關羽、張飛三人在桃園結義后，桃園的主人專門為他們做了一道菜，這道菜成分簡單，但用意卻不簡單：桃園主人選了當時較為人所喜愛的紅苕粉做主料，寓意著三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種當地特辣的小尖椒、老壇腌制的酸菜、紅糖以及黃連在其中，希望三人明白，結義為異姓兄弟后，須共進退，酸、甜、苦、辣都不怕。

一碗“結義粉”吃下后，劉關張三人情誼果真如桃園主人所希望的那樣綿長，幾經磨礪不曾褪色，劉備更是在關羽、張飛輔助下建立了蜀漢。這一碗粉漸漸流傳開來，人們嘗其味道酸辣可口，便直接稱其為“酸辣粉”，重慶酸辣粉便由此演變而來。歲月發展，酸辣粉在好吃的重慶人手中，為了更好地適應重慶口味慢慢變化了食材。

郭光明酸辣粉就匯聚著五花八門的色彩。那一條條晶瑩飽滿的粉絲沉浸在鮮紅的湯中，猶如披上了一層神秘的棉紗。綠油油的海絲，翠綠的白菜綴，青綠的榨菜片如凡星點點浮在湯上，五彩斑斕，形色不一，令人眼花繚亂。空氣中飄浮著酸辣粉的香味，真令人陶醉于其間。

郭光明酸辣粉中的辣椒和多種食材是草藥慢慢熬制而成的綜合的辣。先說這辣味，辣有麻辣西南地區為代表，主要用花椒、麻椒調味、酸辣西北地區為代表，里面的辣就有很多是乳酸調和的、香辣用香辛料提香、鮮辣里面加了海米之類的海產品提取物、火辣五種。

“郭光明酸辣粉”系純天然綠色食品，用上等紅薯加工提粉，在傳統手工酸辣粉的基礎上研制而成，產品中不添加任何食品添加劑，口感滑爽，韌性十足;其味兼具酸、辣、鮮、香、麻，回味綿長;調料更有二十余種之多，味型有酸辣，麻辣三鮮，炸醬，肥腸，雞雜等可滿足各類消費者的口味需求。