什么樣的配料才會(huì)讓成都卿掌柜餐飲擁有這么多成都串串加盟？大家都知道，吃串串的時(shí)候鍋底是非常重要的，沒有好味道的鍋底再好的肉燙熟了吃起來味道都會(huì)欠缺，那么今天成都卿掌柜餐飲小編就給大家講下串串鍋底常用的香料是哪些。

1.甘菘在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱之為香草，重慶人稱其為香菘，其實(shí)應(yīng)該叫甘菘，又名叫菘香。

2.丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用。

3.八角應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。

4.小茴香又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數(shù)地區(qū)都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調(diào)中常見用于制作茴香胡豆、茴香餡餃子等。

5.草果一種姜科植物草果的果實(shí)，嘗之味怪，不好受。其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗疾的作用

6.砂仁又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實(shí)，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。三奈有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。靈草為近幾年廣泛用于火鍋的一味香料。

7.排草與靈草一樣，也是近年來在麻辣火鍋中運(yùn)用普遍的一味香料。

8.白豆蔻又叫圓豆蔻，市場(chǎng)上或藥店有寫為百11肉豆蔻別名玉果。近年來在火鍋中運(yùn)用十分普遍，不過嘗之味亦不好受，其藥性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。

9.桂皮又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補(bǔ)元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。

上述說的九個(gè)都是制作串串鍋底中常見的香料，如果大家想自己在家吃串串的話，在制作鍋底的時(shí)候可以參考下小編以上說的九個(gè)香料加入進(jìn)去，味道肯定會(huì)好很多。更多資訊請(qǐng)關(guān)注成都卿掌柜餐飲管理有限公司官網(wǎng)！