外觀為白色針狀或鱗片狀結晶，100℃以上時會升華，微溶于冷水、己烷，溶于熱水、乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳和松節油等，苯甲酸以游離酸、酯或其衍生物的形式廣泛存在于自然界中，主要用于制備苯甲酸鈉防腐劑，并用于合成藥物、染料；還用于制增塑劑、媒染劑、殺菌劑和香料等，這些酯佛點高，化學穩定性好，主要用作聚氯乙烯樹脂，聚醋酸乙烯樹脂和聚酯樹脂的增塑劑，此外苯甲酸芐酯還可作醋酸纖維素和硝化纖維素樹脂的增塑劑。

由于肉桂酸酸堿值偏低，所以阿魏酸也同樣，在穩定性試驗方面，室溫25℃下，阿魏酸在pH=2，62~5，10的緩沖液中下有很好的穩定性，隨著環境逐漸偏堿性，阿魏酸也隨之降解失活，如果是一款主打阿魏酸的精華，其pH值必然穩定在3，5~5，5之間，過了這個范圍要么就是刺激要么就是降解失活，粗產品用甲醇/氯仿(1：1)重結晶，80g粗產品約需300mL的甲醇和氯仿溶液；靜置過夜，抽濾，得到白色針狀的白樺脂醇固體。

因此，阿魏酸甲酯，必須在氧化變質之前添加，抗氧化劑的用量一般很少（0，0025%-0，1%），但必須與食品充分混勻才能很好的發揮作用，另外，檸檬酸、酒石酸、磷酸及其衍生物均與抗氧化劑有協同作用，起到增效劑的效果，阿魏酸甲酯在化妝，美容產品中的應用，腦白金原料，當今流行美白、抗衰老劑、有哺乳動物大腦松果體提取物，是人體自有的天然抗衰老、美白、抑斑劑，其具體功效：，能縮短睡前覺醒時間，睡眠質量改善，睡眠中覺醒次數明顯減少，淺睡階段短，深睡階段延長，次日早晨閾值下降。