在過(guò)去，蘭州牛肉面是人們招待貴客的美食，在蘭州一帶非常的有名，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，好吃又有營(yíng)養(yǎng)，因此很快在全國(guó)市場(chǎng)上走紅。蘭州本地人管蘭州牛肉面叫做“牛肉面”、“牛大”、“牛大碗”，就是大碗牛肉面的意思，可見(jiàn)蘭州牛肉面的分量是非常足的。
時(shí)代在進(jìn)步，蘭州牛肉面也不是一成不變的，它之所以能夠在歷史的長(zhǎng)河中立于不敗之地，源于它對(duì)產(chǎn)品高標(biāo)準(zhǔn)的要求。蘭州牛肉面選用的面粉都是 的小麥粉，制作面條的工藝很復(fù)雜，都是純手工制作的美食，面條勁道，細(xì)長(zhǎng)而不斷，享譽(yù)全國(guó)，走向 ，成為中華傳統(tǒng)飲食文化的典范。現(xiàn)如今在全國(guó)各地都可以看到蘭州牛肉面加盟店的身影，品牌不斷發(fā)展壯大。