按生產(chǎn)使用的原料可分為淀粉質(zhì)原料發(fā)酵酒精（一般有薯類、谷類和野生植物等含淀粉質(zhì)的原料，在微生物作用下將淀粉水解為葡萄糖，再進(jìn)一步由酵母發(fā)酵生成酒精）；糖蜜原料發(fā)酵酒精（直接利用糖蜜中的糖分，經(jīng)過稀釋殺菌并添加部分營(yíng)養(yǎng)鹽，借酵母的作用發(fā)酵生成酒精）；和亞硫酸鹽紙漿廢液發(fā)酵生產(chǎn)酒精（利用造紙廢液中含有的六碳糖，在酵母作用下發(fā)酵成酒精，主要產(chǎn)品為工業(yè)用酒精醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)。也有用木屑稀酸水解制作的酒精）。

乙醇的分類 按生產(chǎn)的方法來分，可分為發(fā)酵法酒精和合成法酒精兩大類。 按產(chǎn)品質(zhì)量或性質(zhì)來分，又分為高純度酒精、無水酒精、普通酒精和變性酒精。 按產(chǎn)品系列（BG384-81）分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)。其中一、二級(jí)相當(dāng)于高純度酒精及普通精餾酒精。三級(jí)相當(dāng)于醫(yī)藥酒精，四級(jí)相當(dāng)于工業(yè)酒精。新增二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是為了滿足不同用戶和生產(chǎn)的需要，減少生產(chǎn)與使用上的浪費(fèi)，促進(jìn)提高產(chǎn)品質(zhì)量而制訂的。

“乙醇”又稱酒精，一般是由含淀粉的原料，通過發(fā)酵制成，也可以用乙烯水化法合成。乙醇是一種無色、透明的易燃液體，具有特殊的香氣和辣味，毒性遠(yuǎn)低于甲醇。乙醇主要用做有機(jī)溶劑、合成橡膠和制造配制酒。濃度為75％的乙醇，被廣泛用做消毒劑。 乙醇和水始終以這個(gè)混合比率蒸出，不能用蒸餾法制得無水酒精。具體還看乙醇是產(chǎn)生于哪個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，具體里面的成分了。從環(huán)保角度來看，乙醇通知作為溶劑使用，蒸餾回收后里面的殘液有機(jī)物濃度很高，應(yīng)該定性為危險(xiǎn)廢物?？梢詤⒄諊椅ｋU(xiǎn)廢物名錄（2008版）HW11精（蒸）餾殘?jiān)?