食用酒精，是使用糧食和酵母菌在罐里經(jīng)過(guò)作用后，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、精餾來(lái)得到的產(chǎn)品，通常為乙醇的水溶液或者說(shuō)是水和乙醇的互溶體，食用酒精里不含有對(duì)人體有毒的苯類和甲醇。 所以可以食用，此酒精易被人體的腸胃吸收,吸收后迅速放出熱量，而且使人的循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮和食用的作用。但不能大量食用，如果過(guò)多話也會(huì)造成死亡的情況。

乙醇的分類方法： 1、根據(jù)生產(chǎn)和使用的原料可分為淀粉，酒精發(fā)酵的糖蜜酒精發(fā)酵，酒精發(fā)酵白酒類亞硫酸鹽。 淀粉酒精發(fā)酵（通常是一個(gè)土豆，谷物和野生植物原料的含淀粉，淀粉糖，微生物水解作用下，然后再利用酵母發(fā)酵生成酒精）； 糖蜜酒精發(fā)酵（直接利用糖蜜稀釋糖，滅菌和添加一些營(yíng)養(yǎng)素，利用酵母發(fā)酵生產(chǎn)酒精的作用）；和亞白酒類發(fā)酵（利用造紙廢液中含有六個(gè)碳的糖，發(fā)酵成酒精酵母的作用下，工業(yè)酒精的主要產(chǎn)品。也有用鋸末產(chǎn)生的稀酸水解乙醇）。 2、根據(jù)生產(chǎn)的方法來(lái)分，可分為發(fā)酵法，對(duì)兩類合成。 3、根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量或性質(zhì)，分為高純度酒精，無(wú)水乙醇，乙醇變性酒精。 4、根據(jù)產(chǎn)品線（bg384-81）患者分為高，水平，二級(jí)，三級(jí)和四級(jí)。一個(gè)或兩個(gè)階段相當(dāng)于一個(gè)高純度酒精和酒精蒸餾。

工業(yè)乙醇的用途非常廣，可以用于：溶劑；有機(jī)合成；各種化合物的結(jié)晶；洗滌劑；萃取劑；食用酒精可以勾兌白酒；用作粘合劑；硝基噴漆；清漆、化妝品、油墨、脫漆劑等的溶劑以及農(nóng)藥、醫(yī)藥、橡膠、塑料、人造纖維、洗滌劑等的制造原料、還可以做防凍劑、燃料、消毒劑等。